Het wordt kouder en donkerder buiten en het ruikt naar de herfst. Tijd dus voor soep. Een heerlijke gevulde soep die terug doet verlangen naar warme zomeravonden. Dit is een heerlijke en kleurrijke soep, lekker als lunch of diner met een stuk brood of met zelfgemaakte croutons zoals hier. Maar ook absoluut fijn om jezelf tussendoor even lekker mee op te warmen. Fijn die herfst, lekker warm binnen. Mét een kom soep.
Tip:
Gebruik oud (of nieuw) brood en snijd deze in kleine stukken. Meng ze met een scheut olijfolie en wat peper en zout of met kruiden naar wens. Meng het goed door elkaar heen en bak het 15-30 minuten in de oven op 170 graden. Eet smakelijk!
