‘Een van mijn favoriete bijgerechten is onion bhaji. Ik bestel het trouw elke keer als we Indiaas eten halen. Het kon dus zeker niet ontbreken in dit boek. In deze versie gebruik ik masala voor extra veel smaak’. – Jason Tjon Affo
Masala Onion Bhaji
Ingrediënten
uien, in dunne plakjes
kikkererwtenmeel
Hindoestaanse masala
gemalen koriander
madame-jeanette, fijngehakt
verse gember, fijngehakt
knoflook, fijngehakt
komijnzaad
venkelzaad
zout
zwarte peper
water
zonnebloem- of koolzaadolie
zwart zout (kala namak; toko)
Voor de yoghurtdip
kokosyoghurt
verse koriander naar smaak, fijngehakt
sap en rasp van 0.5 limoen
zout
peper
knoflook, fijngehakt
Bereiding
1. Meng alle ingrediënten voor de onion bhaji – behalve het water, de zonnebloemolie en het zwarte zout – in eenkom. Voeg dan het water toeen roer tot een dik beslag.Voeg eventueel een extra eetlepel water toe als het beslag te dik is.
2. Verhit de zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Schep zodra de olie heet is 5-6 eetlepels van het beslag in de pan, afhankelijk van de grootte. Frituur de bhaji’s aan beide kanten goudbruin. Schep ze uit de olie en bestrooi met een klein beetje zwart zout. Ga net zolang door tot het beslag helemaal op is.
3. Meng alle ingrediënten voor de yoghurtdip in een kom. Serveer de bhaji’s met de dip.
Recept uit ‘Vegan Party Food’ door Jason Tjon Affo.
In het kleurrijke kookboek vind je de lekkerste en origineelste vegan gerechten en hapjes om te serveren op feestjes. Jason Tjon Affo ontwikkelde veganistische recepten voor elke gelegenheid. Verwen je geliefde met roze risotto tijdens een romantische date night, maak bij een brunch indruk op je vrienden met matcha-tompoucen en serveer zoetzure tempésticks als party food op je verjaardagsfeestje. Uiteraard ontbreken ook de cocktailrecepten en ultieme hangover-gerechten niet. Met wie ga jij je feestje vieren? ‘Vegan party food’ is het vervolg op het succesvolle ‘Vegan soul food’.
