Dit recept is onderdeel van de Odin ‘Budget Challenge’ vegan.
Een kom vol verwarmende smaken. Uiteraard aan te vullen met andere restjes uit de groentela. Lekker ook met de snelle komkommersalade.
Ter info: kosten €4 pp
Credits: recept van Odin
1. Leg het blok tofu tussen keukenpapier of theedoeken met iets zwaars (houten snijplank met blikken bonen of boeken) erop even op het aanrecht. Na 20 minuten is het vocht er al wat meer uitgedrukt en kun je het in blokjes snijden.
2. Doe de blokjes in een kom, strooi er maizena over en schud zodat de maizena de tofu goed bedekt.
3. Pel en snipper het rode uitje. Pel en hak de knoflook fijn. Snij de rode peper in ringetjes. Halveer de spruiten.
4. Verwarm 1 el sesamolie in een koekenpan. Bak hierin de tofublokjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en knapperig. Roer regelmatig door zodat alle kanten van de blokjes gebakken worden.
5. Verhit sesamolie in een andere pan op hoog vuur en fruit de ui in een paar minuten glazig. Voeg de spruiten, miso en rode peper toe. Bak 5-8 minuten.
6. Snij ondertussen de bosui in schuine ringen.
7. Snij de komkommer in de lengte doormidden, snij er halve plakjes van en meng in een schaaltje met de loempiasaus. Laat even staan.
8. Breng ondertussen een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen gaar.
9. Voeg de shoyu, agavesiroop en ketjap samen met de noedels toe aan de spruiten.
10. Zet het vuur laag en roerbak het geheel nog even een paar minuten. Strooi de blokjes tofu erop.
11. Verdeel over de borden en garneer met bosui en zwarte sesamzaadjes of pinda’s. Geef de komkommer erbij.
