Hartig en fris tegelijk – deze orzo salade met hoemoes is er eentje die je vaker wilt maken.
Klaar in 25 minuten: de romige hoemoes van Maza combineert perfect met de zoete zongedroogde tomaten en malse gegrilde courgette. Lekker warm op tafel, maar ook koud een aanrader. En eigenlijk is de orzo salade met hoemoes de dag erna als lunch nóg lekkerder. Meal prep op z’n best!
Tip: 5 hummus variaties
1. Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar 100ml kookvocht, giet af, spoel kort koud en laat goed uitlekken.
2. Verhit intussen wat olijfolie in een grillpan. Grill de courgette in 4–6 minuten per kant tot deze goudbruin. Breng op smaak met zout.
3. Meng de Hoemoes Zongedroogde Tomaat met het 50 – 75 ml kookwater, citroenrasp en citroensap van een halve citroen tot een romige dressing.
4. Voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe. Proef en breng op smaak met zout & peper en eventueel extra citroensap.
5. Meng de orzo met de dressing en voeg de gegrilde courgette, komkommer, cherrytomaten, Kalamata olijven en verse kruiden toe en meng voorzichtig.
6. Verdeel de salade over vier borden en maak af met een dot plantaardige kwark, geroosterde pijnboompitten en eventueel wat extra verse kruiden.
Dit vind je ook lekker: bieten met tzatziki en bio falafel.
+zongedroogde+tomaat){kind=link}