Zin in een lichte lunch met venkel in de hoofdrol? Dan is dit recept voor pulled venkel BBQ bun een aanrader.
Het werd ontwikkeld door het kookteam van onze partner Foodies Magazine en maakt deel uit van een serie van drie vegetarische venkelgerechten die verschenen in een eerdere editie.
Een veelzijdig gerecht dat perfect is als lunch en bovendien eenvoudig kan worden aangepast voor een veganistische variant.
Ook nodig
1. Giet de olijfolie in een ruime gietijzeren pan. Bereid een BBQ met deksel voor voor indirecte hitte (ca. 175°C) of gebruik de oven (elektrisch: 175°C / hetelucht: 150°C). Maak de venkelknollen schoon, halveer ze en leg ze met de snijkant in de olijfolie. Hak de chilipeper grof en leg hem tussen de venkel. Bestrooi het geheel met zout en peper. Bak de venkel in de open pan 20-25 minuten op de barbecue of in de oven. Als je de barbecue gebruikt, strooi dan wat rookhout over de kolen.
2. Keer de venkel voorzichtig om. Verdeel de (vega) barbecuesaus over de venkel en dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie. Zet nog 25-30 minuten terug in de barbecue of de oven.
3. Scheur de mozzarella in stukken. Neem de pan van de BBQ of uit de oven en trek met twee vorken de venkelknollen enigszins uit elkaar. Meng goed met de barbecuesaus in de pan. Roer er de Amsterdamse uitjes doorheen. Snij d de broodjes open en schep er royaal venkel op. Maak af met de mozza-rella en verse waterkers.
Voedingsinformatie
Per portie: ca. 513 kcal
21 g eiwit | 25 g vet | 43 g koolhydraten
Foto’s & receptuur
Willem van Santen voor Foodies Magazine
){kind=link}