Dit recept is onderdeel van de Odin ‘Budget Challenge’ vegan.
Indonesisch succesnummer, maar van seitan, dat wordt gemaakt van tarwe. Je moet wel even geduld hebben, het moet echt even stoven, maar dan heb je ook wat.
Ter info: €4,25 pp Seitan rendang
Credits: recept van Odin
Tip: serveer de vegan rendang met Conimex kroepoek (met V-Label!).
1. Snipper de ui, gember, knoflook, chilipeper en kurkuma fijn en bak in een stoofpan glazig in wat olie. Voeg de kokosmelk, het seitanvocht en het citroensap toe.
2. Snij de seitan in stukjes en kneus de citroengrasstengel. Voeg toe samen met de laurierblaadjes, een scheut sojasaus en de suiker.
3. Laat ongeveer 1,5 uur zacht pruttelen. Let op dat er steeds voldoende vocht aanwezig is. Voeg anders wat water toe.
4. Serveer met gemengde rijst, zoetzuur van komkommer en kroepoek.
