Sesam-Tahiin koekjes is een heerlijk recept uit ‘Vega Arabisch’ van Chef Toub.
Sesam-Tahin Koekjes met Dulce de Leche uit kookboek Vega Arabisch
Ingrediënten
160 g amandelmeel
9 g bakpoeder
zout
80 g tahin
70 g honing
1 tl vanille-extract
1 tl gemberpoeder
rasp van ½ biologische citroen
50 g sesamzaad
8 el dulce de leche (online verkrijgbaar)
ook nodig:
bakplaat
bakpapier
steekring (Ø8 cm)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe het amandelmeel, de bakpoeder en een snuf zout in een kom en roer door elkaar.
Doe in een andere kom de tahin, de honing, het vanille-extract, gemberpoeder en de citroenrasp.
Meng dit door het meelmengsel en maak een deegbal.
Pak het deeg in plasticfolie in en maak een soort strakke worst. Haal de plasticfolie eraf en snijd met een scherp mes acht gelijke plakjes van het deeg.
Leg de steekring op de bakplaat en leg er een plakje van het deeg in. Druk aan met je vingers, tot de hele vorm gevormd is en je een plat koekje hebt.
Maak zo acht platte koekjes.
Bestrooi de koekjes met het sesamzaad en druk deze er met je handpalm lichtjes in.
Bak de koekjes 10-12 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze afkoelen.
Smeer op de helft van de koekjes (met het sesamzaad naar beneden) royaal wat dulce de leche en leg er een koekje op (met het sesamzaad naar boven).
Van courgette, aubergine en granaatappel tot pompoen, artisjok en klassieke biet – in Vega Arabisch laat ik je zien dat de Midden-Oosterse keuken een echte groentekeuken is. In meer dan 90 gerechten – kleurrijk, smaakvol, een tikje exotisch en (merendeels) makkelijk – zijn de groenten de hoofdrolspeler van ieder gerecht. Voor vegetariërs, flexitariërs en iedereen die gewoon lekker Arabisch wil eten (toevallig zonder vlees of vis).
Je hebt de keuze om het kookboek Vega Arabisch door Chef Toub te laten signeren. Bestel het kookboek hier.
