Snelle falafel met pitabroodje

Name: Snelle falafel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 220 g kikkererwten uit pot (uitlekgewicht); 15 g peterselie, grof gehakt; 3 teentjes knoflook, fijngesneden; 1 sjalotje, fijngesneden; ½ tl baksoda; sap van ½ citroen; 5 el havermeel; 1 el olijfolie; 1 tl komijn; 1 tl korianderpoeder; zout en peper naar smaak; olijfolie of zonnebloemolie voor het bakken; 4-8 pitabroodjes; 200 g koolsla of little gems; 200 ml yoghurt; scheutje citroensap; verse munt naar smaak

Falafel maken hoeft echt niet ingewikkeld te zijn. Met een paar basisingrediënten heb je in no time knapperige balletjes op tafel. Serveer ze in een pitabroodje met wat sla en een yoghurtsausje – of ga voor de volle beleving met zelfgemaakte koolsla van witte kool, rode kool, rode biet en/of wortel. Zo simpel kan het zijn.

Deze snelle falafel is makkelijk te maken en heerlijk licht. Perfect voor een gezonde maaltijd met pitabroodjes, salade en een frisse yoghurtdip. Het recept komt van Amber, bekend van haar Instagram account Bamifit.

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen

Ingrediënten

Falafel

⁠1 pot kikkererwten (uitlekgewicht 220 gr)
⁠15 gr peterselie (bosje), grof gehakt
⁠3 teentjes knoflook, fijngesneden
⁠1 sjalotje, fijngesneden
⁠1/2 tl baksoda
⁠sap van 1/2 citroen
⁠5 el havermeel (afhankelijk hoe droog de kikkererwten zijn gedept, de falafel moet stevig voelen)
⁠1 el olijfolie (door het beslag) kan ook andere olie

Kruiden

1 tl komijn
1 tl korianderpoeder
zout en peper naar smaak

Voor het bakken:

⁠Olijfolie of zonnebloemolie

Voor erbij

4-8 Falafel-broodjes
200 gr frisse salade (koolsla of little gems)

⁠

Frisse dip: 0,2 l yoghurt**, citroen en verse munt

(*) Je kan kant-en-klaar koolsla kopen, maar ook heel goed zelf maken met witte kool, rode kool, rode biet en/of wortel.
(**) Eet je liever vegan? De yoghurt kun je vervangen door silken tofu of andere plantaardige variaties op basis van haver, soja of kokos.

Deel dit recept

Tip: je kunt de falafels ook invriezen.

Deze falafel ga je ook lekker vinden!

Bereiding

⁠Falafelmengsel maken
1. Doe de kikkererwten, peterselie, knoflook, sjalotje, baksoda, citroensap, havermeel en kruiden in een keukenmachine. Pulseer kort tot een grof mengsel (niet te glad, anders vallen de falafels uit elkaar).

Falafels vormen
2. Voeg de olijfolie toe aan het mengsel en prak alles goed door elkaar met een vork. Vorm het mengsel met je handen tot kleine, platte rondjes.

Falafels bakken
3. Verhit een laag olijfolie in een koekenpan. Bak de falafels aan beide kanten goudbruin en knapperig (ongeveer 3-4 minuten per kant).

Bijgerechten klaarzetten en serveren
4. Maak een dip met yoghurt en een scheutje citroensap en wat fijngehakte munt. Verwarm de pitabroodjes in een broodrooster of koekenpan. Snij de little gems of maak de kant en klare koolsla open. Serveer de falafels warm met pitabroodjes, de frisse salade en de yoghurtdip.

Recept: Amber. Bekend van Instagram account Bamifit. Niet altijd helemaal vegetarisch, wel vol tips om fit te blijven. En om af te vallen zonder dieet.