Deze groene orzo is een leuke twist op de klassieke orzo en is supermakkelijk te maken voor de hele familie als snel avondmaal.
Waardoor vezelrijk? Deze orzo bevat meer dan 14 gram vezels per portie. Deze vezels komen vooral uit de orzo, spinazie en doperwten.
Uit: Vezelrijk, Lisa Dorsman
Ook nodig
Dit vind je vast ook lekker: venkel tarte tatin met sinaasappel.
Meer vezelrijke recepten van Lisa Dorsman in ons LekkerVega magazine zomer.
Lees hier alles over een vegetarische BBQ!
1. Verwarm een hapjespan (zonder olie) op middelhoog vuur. Rooster de zonnebloempitten tot ze goudbruin en knapperig zijn en houd ze apart.
2. Pel en snipper de sjalotten. Verhit wat olie in de hapjespan en bak de sjalotten kort aan. Voeg de volkorenorzo toe en roer tot elk korreltje licht glanst.
3. Voeg de bouillon toe. Laat de orzo in ongeveer 12-15 minuten gaarkoken, regelmatig roeren tot het vocht grotendeels
is opgenomen. Voeg indien nodig nog een scheutje extra bouillon of water toe.
4. Breng in een ruime pan water aan de kook. Verwarm in dit water de doperwten 4-6 minuten op matig vuur. Laat ze uitlekken en pureer ze in een blender of keukenmachine met het basilicum, citroensap en de crème fraîche tot een gladde saus.
5. Roer de spinazie en de parmezaan door de gare orzo. Maak af met de zonnebloempitten en eventueel meer parmezaan.
Vezels
Lisa Dorsman is behalve voedselinnovator ook voedingswetenschapper, en dit is haar tweede boek over vezels. De trend ‘fibermaxxing’ laat zien dat consumenten grote trek hebben naar duidelijke informatie over darmgezondheid. Lisa combineert haar kennis met haar ervaring als moeder met een gezin en schotelt je 60 lekkere recepten voor; zó kom je makkelijk aan je dagelijkse vezelinname.
Te bestellen bij o.a. Libris.nl
Lisa Dorsman | 176 pag. | Forte Culinair | ISBN 9789000405794 | 24,-
