Deze pompoen pasta met saus uit de oven is supermakkelijk te maken – de oven doet bijna al het werk voor je! – Snel te bereiden, maar het moet wel een half uurtje garen. Het recept komt van Mirjanne ‘De Vegan Moeder’. Handig ook als je jonge kinderen hebt. Het is de perfecte manier om extra groenten toe te voegen aan een maaltijd waar het hele gezin van geniet.
Zin in iets anders? Meer vegetarische recepten kun je hier vinden!
Voor de pastasaus
Pasta en extra’s
(*) in plaats van bonen, kun je ook courgette of broccoli kopen.
1. Halveer de flespompoen, paprika en sjalotjes. Snijd de wortel in grove stukken en snijd de bovenkant van de knoflookbol af.
2. Leg alle groenten op een ovenschaal, besprenkel met olijfolie en de kruiden. Rooster de groenten ongeveer 35 minuten in de oven op 200 graden.
3. Kook als de groenten een half uur in de over staan de pasta gaar, volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking (5 tot 12 minuten, afhankelijk van de pasta).
4. Haal de groenten uit de oven, zodra de groenten gaar zijn. Verwijder je het vel van de flespompoen of schep je het vruchtvlees eruit. Doe alles in een blender of keukenmachine en voeg een scheutje sojamelk toe voor een heerlijke, romige textuur.
5. Doe de pastasaus in een pan, en doe nu naar wens extra groenten erdoor. Zoals de boterbonen uit blik (of voorgegaarde courgette, of gekookte broccoli)
6. Meng de pasta erdoor, en voilà! Een gezonde, vegan pompoen pasta die met weinig voorbereidingstijd op tafel staat. Perfect voor een snelle, voedzame maaltijd voor het hele gezin!
Mirjanne deel wekelijks simpele recepten en mealprep-ideeën die perfect zijn voor drukke gezinnen.
Voor meer makkelijke, kindvriendelijke en gezonde recepten, volg @deveganmoeder! Bekijk hier de video van deze pompoenpasta.
){kind=link}