Spaanse tortilla met spinazie

“Spaanse tortilla is eigenlijk een dikke omelet met plakjes aardappel. Een tortillaomdraaien in de pan is heel moeilijk, daarom doe ik hem in de oven”.

Aldus Shane Kluivert (de zoon van voetballer Patrick Kluivert) in zijn nieuwste boek ‘Vega met Shane’

BEREIDINGSTIJD

< 60 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen
Dit recept voor Spaanse omelet is van Shane Kluivert, zoon van de voetballer Patrick Kluivert, en komt uit zijn eigen kookboek.

Ingrediënten

4 middelgrote aardappels
1 eetlepel olijfolie
2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
1 ui, gesnipperd
200 g verse spinazie, grof gehakt
8 eieren
olie of boter om in te vetten
peper en zout

Deel dit recept

Bereiding

Bereidingstijd: tot 60 minuten

1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
2
Schil de aardappels en schaaf ze met een kaasschaaf of een mandoline in dunne plakjes. Gebruik altijd het beschermkapje van de mandoline!
3
Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan. Bak de knoflook en de ui kort. Doe dan de aardappelschijfjes erbij en bak ze 10 minuten mee.
4
Vet een ronde ovenschaal in met olie of boter.
5
Schep de helft van de knoflook, ui en aardappelschijfjes uit de pan in de schaal. Doe daarna de helft van de spinazie in de schaal. Doe de rest van de knoflook, ui en aardappelschijfjes op de spinazie, en leg daar de rest van de spinazie op.
6
Klop met een garde of vork de eieren los in de mengkom en schenk ze in de ovenschaal. Strooi er peper en zout overheen.
7
Bak de tortilla in het midden van de oven in 25 minuten goudbruin en gaar.
TIP!
Eet er lekker vers stokbrood met aioli bij.
TIP!
Ik vind tortilla lekker met spinazie, maar met tomaat is hij ook fantastisch.

UIT HET KOOKBOEK Shane Kluivert's kookboek Vega met Shane is een bestseller. Gratis recepten uit dat kookboek op de site vegetariers.nl
Shane Kluivert's kookboek Vega met Shane is een bestseller. Gratis recepten uit dat kookboek op de site vegetariers.nl

Als kookfanaat en sporter weet Shane Kluivert dat maaltijden lekker én gezond moeten zijn. In Vega met Shane deelt hij 40 vega recepten, waarmee hij je stap voor stap de lekkerste vegetarische gerechten leert maken. Want lekker en gezond, dat kan af en toe ook zeker zonder vlees of vis. Voor alle jonge chefs van Nederland en Vlaanderen, flexitariërs, sporters, papa’s en mama’s die met en voor hun kids koken: dit is jullie boek!

Bestel het boek hier!

Bekijk ook deze recepten