Deze simpel te maken salade is een musthave als bijgerecht bij een BBQ op de camping, strand, park of thuis.
Spinaziesalade met zongedroogde tomaatjes
Ingrediënten
100 g spinazie
35 g zongedroogde tomaten
3 eetlepel olijfolie
2 eetlepel aceto balsamico
0.5 tl honing
zout, versgemalen peper
15 g pijnboompitten
15 g sesamzaad
Bereiding
Bereidingstijd: tot 20 minutenSpinazie wassen en goed drogen
Zongedroogde tomaten in kleine reepjes snijden (olie opvangen voor de dressing)
Olie van de tomaatjes evt. aanvullen met olijfolie.
Vermeng olie, aceto balsamico, honing, zout en peper.
Rooster de pijnboompitten en het sesamzaad in een droge pan.
Doe de spinazie in een schaal verdeel de dressing erover en tot slot de nog warme pijnboompitten en sesamzaadjes.
Lekker bij deze salade zijn groentespiesjes en (gebakken) aardappeltjes, maar je kunt eindeloos varieren met kleine hapjes!
Ingredienten Groentespiesjes:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- sjalotjes
- knoflook
- vegastukjes
- champigons
Snij de ingredienten in grove stukken, rijg aan aan een (houten) spies, besprenkel met olijfolie en voeg peper en zout naar smaak toe.
Enjoy the summer outside!
ps. denk aan het milieu, als je een ‘wegwerp bbq’ gebruikt, kun je deze een volgende keer hergebruiken!
