De Nederlandse Vegetariersbond logo
V-Label

Sticky sriracha-tofu

Tofu op de barbecue saai? Echt niet. Deze sticky sriracha-tofu uit Jamie Oliver’s BBQ-boek bewijst precies het tegenovergestelde. Krokant van buiten, zacht van binnen en bedekt met een plakkerige, zoet-pittige glaze waar je je vingers bij aflikt.

Jamie Oliver’s recept: sticky sriracha-tofu

Meng de noedels en korianderblaadjes voorzichtig met de komkommer en radijsjes, strooi de sticky pinda’s erover en serveer met de tofuspiesjes. Een ideaal recept voor op de barbecue, maar ook perfect als je zin hebt in iets met veel smaak en weinig gedoe.

Uit het nieuwste boek van Jamie Oliver, BBQ.
Beeld: David Loftus

Sticky sriracha-tofu bbq recept

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

2 personen
Sticky sriracha-tofu Jamie Oliver

Ingrediënten

  • 2 nestjes mihoen (90 gr totaal)
  • ½ bos koriander (15 gr)
  • ½ komkommer (160 gr)
  • 200 gr radijsjes
  • 1 el rijstazijn
  • 3 cm verse gemberwortel
  • 2 el zoutarme sojasaus
  • 300 gr stevige tofu
  • 150 gr shiitakes
  • 3 el sriracha chilisaus
  • 2 el vloeibare honing
  • 20 gr ongezouten
  • geroosterde pinda’s

Deel dit recept

Dit vind je vast ook lekker: groene bonensalade.

Meer zomerse recepten van Jamie Oliver in ons LekkerVega magazine zomer.

Lees hier alles over tofu!

Bereiding

1. Week een handvol houtsnippers volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de noedels in een kom en giet er een laagje kokend water uit de waterkoker op. Laat ze een paar minuten wellen, giet ze af en zet ze apart. Pluk de koriander.

2. Schil de komkommer met een dunschiller in linten, snijd de helft van de radijsjes in flinterdunne plakjes en maak ze in een grote serveerschaal aan met de rijstazijn en een snufje zeezout. Steek de BBQ aan.

3. Schil en rasp de gember fijn in een andere kom en meng de sojasaus en 1 eetlepel olijfolie erdoor. Snijd de tofu in stukjes van 3 cm, halveer de overgebleven radijsjes en doe ze met de champignons in de kom. Meng alles goed en rijg de ingrediënten om-en-om losjes aan de spiesen.

4. Giet de houtsnippers af en leg ze op de hete zone. Rooster de spiesjes terwijl je ze regelmatig keert 10 minuten met gesloten deksel en geopende ventilatiegaten op de matige zone, of tot ze gaar zijn. Meng de sriracha met de honing en bestrijk de spiesjes ermee. Rooster ze nog een paar minuten, of tot ze heerlijk sticky en crispy zijn. Rooster de pinda’s in een metalen zeef tot ze goudbruin zijn en meng ze met het resterende sriracha-honingmengsel.

Jamie

UIT HET KOOKBOEK BBQ Jamie Oliver
BBQ Jamie Oliver

Easy en overheerlijk grillen, met Jamie Oliver’s BBQ lukt dat in een tangomdraai. Jamie leert je hoe je alles uit de BBQ haalt. Hij legt uit hoe je groenten heerlijk knapperig en zoet roostert. Helaas geen puur vega kookboek, maar het nieuwe boek heeft heel wat in huis voor vegetariërs. BBQ geeft je zelfvertrouwen, de vaardigheden en de recepten om succesvol te barbecueën, inclusief stevige salades en volop groenten. Meer dan 70 recepten, voor elk seizoen.

Jamie Oliver| 256 pag. | Kosmos Uitg. | ISBN 9789043943826
Foto’s: David Loftus | € 29,99

Bekijk ook deze recepten