Tomatensalsa a la Langste Vegetarische Tafel

Een fris-zoete tomatensalade die werkelijk overal bij past. De rode ui maakt het lekker pittig. Vekologisch cateraar Erik Wildschut maakt ‘m net even specialer door toevoeging van appeldiksap. Dit recept past goed bij Chili á la Langste Vegetarische Tafel Vegacademy kooktip: Deze salsa is lekker zoet door de appeldiksap. Eventueel kun je ook appelstroop door je dressing kloppen. Houd een verhouding 3 tot 1 olie en azijn aan, dus op drie dessertlepels olie voeg je 1 dessertlepel azijn of limoensap toe.