Zacht, romig en vol umami: deze vegan tonijnsalade zonder tonijn is lente food op z’n best. Fluweelzacht als klassieke tonijn, maar volledig plantaardig gemaakt van kikkererwten. Perfect als zondagse lunch of om te delen tijdens de vrijdag middag borrel.
Tonijnsalade zonder tonijn is een recept uit de – V-Label in De Keuken – serie, van LekkerVega Magazine Lente 2026.
Tonijnsalade (voor 35 bites)
Sesam-pankocrunch
Serveren
Tip: maak de salade een paar uur van tevoren; zo trekken de smaken goed in. De kroepoek en pretzel beleg je pas op het laatste moment zodat hij lekker knapperig blijft.
Lees meer over zeewier.
Tip: gooi het kikkererwtenvocht niet weg! Dit (aquafaba) kun je gebruiken als vervanger van eiwit, bijvoorbeeld voor vegan meringues. Zo ga je ook nog eens voedselverspilling tegen.
1. Spoel de kikkererwten af en laat goed uitlekken. Prak ze grof met een vork of stamper; er mag structuur in blijven.
2. Verkruimel de nori erboven en meng met de vegan mayonaise, citroensap en sojasaus. Voeg sjalot, kappertjes en chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper.
Sesam panko-crunch
3. Even goudbruin bakken in een koekenpan met een paar druppels olijfolie.
4. Leg vlak voor serveren de kroepoek en Elephant pretzel klaar, leg optioneel een stuk nori op de kroepoek, een lepeltje zeewiersalade op de pretzel.
5. Schep een lepel ‘tonijnsalade’ op elke kroepoek en pretzel en garneer eventueel met extra drizzle van mayonaise, verse bosui en panko-crunch.
6. Knapperig, licht nootachtig en perfect bij de zee-smaak van nori.
*Conimex Cassave – Pretzels zeezout Elephant – Vegan mayonaise Hellmann’s – Kikkoman
Behalve deze gecertificeerde producten voor vegan whipped ricotta, vind je hier meer V-Label producten.
Dit recept is ontwikkeld, gekookt en gefotografeerd door Miranda Bernáth (Online marketeer, Vegetariërsbond) en vervolgens getest door collega Floor Soethout (Accountmanager V-Label Keurmerk en Voedingsdeskundige), die hier én in LekkerVega Magazine haar bevindingen deelt.
Ideaal als vegan snack of borrelgerecht!
Floor: ‘De smaak verraste me positief: tonijnsalade maar dan zonder de vissige smaak. Het gerecht is fris, licht, snel klaar en gemakkelijk aan te passen aan persoonlijke smaak. Ik heb het recept exact gevolgd en dat werkte uitstekend. Ik had verwacht dat het erg zout zou zijn, maar dat viel mee. Gebruik eventueel nori-flakes in plaats van vellen. De zeewiersalade is wat mij betreft een aanrader; die zorgt voor extra frisheid, kleur en balans. Alles fijn snijden is belangrijk voor het beste resultaat. Esthetisch zijn pretzels het mooist, maar qua smaak vond ik cassave lekkerder. Al met al een erg lekker recept en zeker voor herhaling vatbaar’
Dit recept is tevens gepubliceerd op veganblisslove.com
){kind=link}