Tzatziki hoort bij een mediterrane tafel als geen ander gerecht, en deze vegan versie doet qua smaak niet onder voor het origineel. Sojayoghurt en sojaroom zorgen samen voor die romige, frisse basis, terwijl komkommer en knoflook voor de bekende tzatziki-smaak zorgen.
Een klein beetje appeldiksap brengt precies genoeg zoetheid om de smaken in balans te brengen. Serveer het bij gegrilde groenten, als dip bij pita of gewoon als frisse bijgerecht.
