VEGAN BIETENBALLEN MET MIERIKSWORTELDIP
Ingrediënten
200 g rauwe rode bieten geschild en fijngeraspt
250 g vers vegetarisch gehakt
20 g panko (Japans broodkruim)
bindmiddel ballen: een stevig mengsel van relatief weinig water en veel agar-agar tbv de korst > een mengsel van plantaardige melk en maizena
2 el dille + een beetje verse dille
zout en peper
1 el olijfolie
1 handje granaatappelpitjes
Voor de mieriksworteldip:
15 ml vegan zure room (geweekte cashewnoten blenderen met beetje ongezoete plantaardige melk met citroensap)
1 el mierikswortel geraspt
rasp van 0.5 limoenschil
3 el verse dille fijngesneden
zout en peper
