Verse tomatensoep met orzo

Bereidingstijd: tot 20 minutenSnijd de kontjes van de trostomaten kruislings in met een scherp mes. Breng het water met 2 theelepels zout aan de kook in een ruime soeppan. Doe de tomaten in het kokende water en laat ze 1 minuut meekoken. Haal de tomaten er weer uit met een zeefje of schuimspaan, en leg ze in een vergiet. Spoel de tomaten heel koud af. Je kunt de velletjes er nu heel makkelijk afpellen. Snijd de ontvelde tomaten in kleine blokjes en doe ze terug in de pan. Haal de blaadjes van het basilicum en doe de steeltjes en het geplette teentje knoflook in de pan. Laat de soep lekker lang sudderen op laag vuur met het deksel op de pan, tot de blokjes grotendeels stukgekookt zijn (mag zeker 1 uur, of langer).

Haal de basilicumsteeltjes en het teentje knoflook uit de pan. Pureer de soep eventueel grof als de tomatenblokjes nog een beetje stevig zijn. Je wilt nog wel wat stukjes tomaat overhouden. Voeg de orzo aan de soep toe, en kook ca. 10 minuten mee. Houd een handje basilicumblaadjes apart en snijd de rest in fijne reepjes. Voeg de reepjes toe aan de soep.

Serveer de soep in mooie borden en garneer met een scheutje olijfolie en wat basilicumblaadjes.