Dit recept is heerlijk op brood of op een toastje en zo klaar. In 10 minuten heb je een lekkere spread.
Vegacademy tip
Op dit gerecht kun je eindeloos variëren. Wil je een keer een andere smaak? Kies een andere noot.
Walnoten tapenade
Ingrediënten
- 100 gr walnoten
- 2 el zonnebloempitten
- 1 el kokosolie
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 scheut citroensap
- snuf zout en peper
- 2 takjes basilicum
- 5 takjes peterselie
- 1 tl basilicum gedroogd
Weetje: een handje walnoten als tussendoortje én een eetlepel gemalen lijnzaad door de havermout is genoeg om de dagelijkse ALA-behoefte te halen.
Meer weten over omega-3 voor vegetariërs? Lees ons uitgebreide kennisbankartikel over omega-3 vetzuren.
Bereiding
1. Maal de walnoten tot meel in een keukenmachine of blender.
2. Voeg dan de zonnebloempitten toe samen met de in stukjes gesneden zongedroogde tomaatjes, de fijngesneden verse basilicum, peterselie, kokosolie zout, peper en citroensap.
3. Pulse alles tot een gelijkmatig mengsel ontstaat wat niet te fijn is en proef of je nog extra zout, peper of citroensap wilt toevoegen.
Dit recept is gemaakt door Birgit Flüg, kok-aan-huis.com
