Witlof met Quorn uit de oven
Ingrediënten
1 kg witlof
1 pak Quornstukjes
2 el citroensap
50 g boter
200 ml bouillon
2 Eieren
200 ml room
25 g kaas oud geraspt (rasp zelf een kaas met het vegetarisch productkeurmerk of kijk voor een lijst met vegetarisch gestremde kazen op vegatopia.com)
zout, peper
snuf nootmuskaat
Bereiding
Bereidingstijd: tot 60 minuten
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Haal van onderen de bittere kegels uit de witlof. Blancheer de witlof in kokend water met citroensap gedurende 15-17 minuten. Giet af en laat uitlekken, maar bewaar ca. 100 ml van het kookvocht.
Leg de stronken in een beboterde ovenschaal samen met de stukjes Quorn.
Roer de eieren los en voeg room, geraspte kaas en ca. 100 ml kookvocht toe. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Schep dit mengsel over de witlof.
Laat het gerecht gedurende zo’n 20 minuten in het onderste midden van de oven gratineren.
Dit recept is gemaakt door Birgit Flüg: www.kok-aan-huis.com/