Witlofgratin met aardappelen, pecannoten, tijm en honing

Door het gratineren krijgt dit gerecht een heerlijk goudbruin en knapperig korstje, terwijl de binnenkant zacht en romig blijft. De licht bittere smaak van witlof combineert perfect met de zoete touch van honing en de warme, kruidige tonen van tijm. De pecannoten zorgen voor een verrassende crunch en maken dit gerecht nét even bijzonder. Een comfortgerecht met een verfijnde twist – witlofgratin with love.

Voedingswaarde per portie
• Eiwitten: 13 g
• Vetten: 22 g
• Koolhydraten: 38 g
• Vezels: 6 g
• Calorieën: 420 kcal

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen

Ingrediënten

8 stronkjes witlof, gehalveerd en kern verwijderd
600 gr aardappelen, geschild en in dunne plakjes
100 g pecannoten, grof gehakt
200 ml kookroom (of sojaroom als vegan variant*)
2 el honing (of ahornsiroop als vegan variant*)
2 tl mosterd
3 takjes verse tijm (of 1 tl gedroogde tijm)
100 g geraspte kaas (old amsterdam kaas, of een vegan vervanger*)
2 el boter of pantaardige olie
Peper en eventueel zout naar smaak

(*) Let op:
Voor veel kazen, zoals bijvoorbeeld Gruyère wordt dierlijk stremsel in gebruikt. Het is een vegetarische instinker. Old Amsterdam kaas gebruik ‘microbieel’ stremsel, en is dus wel vegetarisch. Gebruik als je plantaardig wilt eten bijvoorbeeld ‘Vairy vegan plantaardige rasp’. Of gebruik een beetje paneermeel om het knapperige korstje op het gerecht te krijgen.

De honing kan je vervangen door agave of ahorn om dit gerecht te veganizen.

Deel dit recept

Tip: bewaar de pecannoten luchtdicht als je er over hebt. Ze blijven langer knapperig en zijn ideaal als snack of in de kwark bij je ontbijt.

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Kook de aardappelschijfjes 8-10 minuten in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af en laat iets afkoelen.

3. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de witlofhelften 3-4 minuten aan beide kanten tot ze licht
goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.

4. Leg een laag aardappelschijfjes in een ingevette ovenschaal. Verdeel daar de witlofhelften over. Bedek met de resterende
aardappelschijfjes.

5. Meng in een kom de kookroom, honing, mosterd en de blaadjes van de tijmtakjes. Roer goed door en breng op smaak met
peper en voeg eventueel zout naar smaak toe.

6. Giet het roommengsel gelijkmatig over de witlof en aardappelen.

7. Bestrooi de ovenschotel met de geraspte kaas en bak 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin
en bubbelend is.

8. Rooster ondertussen de pecannoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, 3-4 minuten, tot ze licht geurig zijn.

9. Haal de ovenschotel uit de oven en strooi de geroosterde pecannoten erover. Serveer de witlofgratin als hoofdgerecht met een frisse salade.