Deze salsa is lekker als bijgerecht bij de vegetarische barbecue, maar kan ook heel goed worden gegeten als lekkere salade of voorgerecht – doe eventueel een beetje salsa op een blaadje sla of serveer de salsa in een ondiep glas.
Zomerse salsa van avocado, tomaat en mango
Ingrediënten
- 1 mango
- 1 avocado
- 4 tomaten
- 1 Spaanse peper
- handje korianderblad
- 3 tenen knoflook
- 1 tl zout
- 2 el limoensap
- 1 kleine ui
- 3 el olijfolie
Deze spaghetti met avocado ga je ook lekker vinden!
Bereiding
1. Pel de mango en avocado en snijd ze in stukjes. Snijd ook de tomaten in kleine stukjes. Haal de pitjes uit de Spaanse peper en snijd zeer fijn. Snijd het korianderblad fijn. Snijd de knoflook fijn.
2. Voeg alle bovengenoemde ingrediënten bij elkaar in een kom en roer er het zout, het limoensap, de fijn gesneden ui en de olijfolie erdoor.
3. Laat de salsa van mango en avocado minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed intrekken en lekker koud en fris zijn bij het serveren.
Recept: Birgit Flüg
