De Nederlandse Vegetariersbond logo
V-Label

Smeuïge zuurkoolstamppot

Op zoek naar ultiem comfortfood met een klassieke twist? Deze vegetarische zuurkoolstamppot is romig, hartverwarmend en precies wat je nodig hebt op een koude avond. Een tijdloos Hollands gerecht, maar dan extra smeuïg en vol zachte smaken.

Zuurkool

De basis is simpel en puur: kruimige aardappelen, verse zuurkool, romige (plantaardige) melk en een klont (plantaardige) boter. Alles wordt fijn gestampt tot een zijdezachte puree, op smaak gebracht met een snuf nootmuskaat en eventueel een teentje knoflook voor extra diepte. Maak ‘m vegetarisch af met oude kaas of een vegetarische rookworst, of houd het klassiek en laat de zuurkool zoals ie is. Comfortabel, voedzaam en verrassend elegant – dit is stamppot zoals je ’m wilt eten.

Credits: recept van Simpele Recepten

Simpel zuurkoolstamppot recept

BEREIDINGSTIJD

< 30 minuten

GESCHIKT VOOR

4 personen
Zuurkoolstamppot

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen
  • 500 gr zuurkool vers
  • 200 ml melk
  • 1 klontje boter
  • 1 snuf nootmuskaat

Optioneel

  • 2 teentjes knoflook geperst
  • vega worst – vega spekjes – vega gehakt – vega kaas naar keuze

Deel dit recept

Dit vind je vast ook lekker: zoete aardappel met zuurkool.

Lees meer over kaas: kaas als vegetarische instinker.

Tip: lekker met appel en walnoten als topping.

Tip: het Voedingscentrum adviseert dagelijks minimaal 250 gram groente, dit kun je aanvullen door groenten te spreiden over de dag of door een extra bijgerecht toe te voegen, zoals een salade.

Bereiding

1. Schil de aardappelen, was en snij doormidden. Kook in zo’n 20 minuten in een pan met gezouten water gaar.

2. Voeg de laatste 10 minuten de verse zuurkool toe aan de aardappelen.

3. Giet af en laat de aardappelen en zuurkool uitdampen.

4. Doe de melk in de pan en verwarm. Voeg boter, nootmuskaat, vers gemalen peper en zout toe. Eventueel ook knoflook.

5. Voeg de aardappelen en zuurkool toe en stamp tot meest smeuïge zuurkoolstamppot ooit.

Bekijk ook deze recepten