Voor ieder seizoen: recepten voor de verfijnde veganistische keuken
Vegan gastronomie is geen kookboek. En natuurlijk toch ook weer wel. De auteurs en uitgeverij noemen het een handboek waarin je alle aspecten van vegan fine dining leert kennen. Alsof je naast de chef van een topkeuken staat. “Van speciale kooktechnieken en uitgelezen kookgerei tot bijzondere ingrediënten en bordopmaak, van het perfecte servies tot de juiste smaakbalans en bijhorend mondgevoel.”
Verbaas je in eerste instantie over de vele, veeleisende receptcreaties die op een verbluffende wijze door de fotograaf in beeld zijn gebracht. Maar sluit dan je lippen (ja, je mond viel open van al dat pracht) en ga aan de slag. Just do it. Vergeet vegan, het is gewoon snoeihard genieten van gastronomie.
Er is ook een uitgebreid gedeelte met eenvoudige basisrecepten. Daarna rol je je mouwen nog ‘s op, zet je Led Zeppelin op of juist een Gregoriaans monnikenkoor en ga je de uitdagingen aan die de moeilijkere recepturen voor je in petto hebben. Keulen en Rome zijn ook niet op één gedag gebouwd. Ja, origineel was dat Keulen en Aken, maar Rome wordt ook vaak gebruikt en dat klinkt wat gastronomischer.
Volgens de uitgever delen “de twee chef-koks Sebastian Copien en Andreas Leib hun verzamelde kennis en de beste trucs uit tientallen jaren ervaring als professionele koks”. Dankzij de uitvoerige inleiding in de hoge kookkunsten “leer je hoe je complexe gastronomische menu’s met verfijnde smaakprofielen bereidt, die dankzij hun perfecte harmonie en bordopmaak van de eerste tot de laatste hap puur genot bieden”. I rest my case.
Fotograaf en veganist Hansi Heckmair legde de heerlijke composities op een prachtige manier vast.
Extra pluspunt van het kookboek Vegan Gastronomie
Bij elk gerecht zijn video’s beschikbaar via de afgebeelde QR-codes. Hierdoor kan je stap voor stap de bordopmaak volgen.
Sebastian Copien, Hansi Heckmair, Andreas Leib | Fotografie: Hansi Heckmair | Uitgeverij Sterck & De Vreese | ISBN 978 94 6471 430 2 | paperback, 362 pagina’s | Oktober 2025 | € 49,90
Vegan Gastronomie bestellen
Steun lokale boekhandels en zelfstandige ondernemers binnen franchiseketens… Bestellen doe je bijvoorbeeld hier of hier of bij de uitgeverij zelf.
