Als restaurant op NoordOogst wil Pof zo lekker en lokaal mogelijk koken. Naast de ambachtelijke producten van de buren, gebruikt Pof vrijwel uitsluitend Nederlandse ingrediënten, waardoor het transport van voedsel tot een minimum wordt beperkt. Slechts enkele uitzonderingen – zoals bijvoorbeeld de koffie en hop – komen van ver.
De keuken gebruikt ambachtelijke kooktechnieken waarbij ‘poffen’ centraal staat. Dit gebeurt in een speciaal daarvoor ontworpen oven van Mibrasa. Tijdens het poffen worden de producten op hoge temperatuur in eigen schil gegaard zonder water of olie toe te voegen. Hierdoor blijven voedingsstoffen behouden en ontstaat een bijzondere smaakbeleving. Naast poffen, stooft, brouwt, pekelt en weckt Pof, deels in samenwerking met de buren van NoordOogst.
Welkom bij Pof!
LEKKER VEGA Keurmerk Zilver voor Pof
De menukaart bevat 75% vegetarische gerechten, waarvan (minimaal) 30% plantaardig. Pof overtreft dit heel ruim! En daarom krijgt Pof het LEKKER VEGA Keurmerk ‘Zilver’. Vrijwel alles op het menu is vega(n). Voor de liefhebber staan enkele niet industriële vleesgerechten van de Buitengewone Varkens buren op de kaart. Kortom; Pof is een geweldige plek voor vega’s en flexitariers!
1035 RN Amsterdam Nederland