Restaurant Pollevie verrast je door bijzondere groentecreaties en fantastische wijn-spijs combinaties. Groenten en andere plantaardige ingrediënten zijn uitgangspunt voor de keuken van Pollevie. Dit betekent niet dat er enkel vegetarisch of veganistisch gekookt wordt. Vlees en vis staan wel op het menu [handig voor een gemengd gezelschap] maar groenten zijn richtinggevend.
De eindeloze verscheidenheid aan smaken en structuren die plantaardige ingrediënten opleveren leidt tot verrassende, eigentijdse gerechten waar zij je graag mee verrassen!
Het botanisch menu op de menukaart bevat géén vlees en vis, en bestaat (bijna) volledig uit plantaardige producten. De uitdaging die ze daarmee aangaan noemen ze de ‘Botanical Challenge’. Deze uitdaging leidt hen tot een zoektocht naar de mooiste plantaardige ingrediënten zoals groenten, kruiden en fruit, maar ook noten, zaden, zeewier en paddenstoelen. Voor de bereiding hiervan maakt de keuken gebruik van oude en nieuwe technieken zoals fermenteren, pekelen, drogen, roken, etc. Hierdoor ontstaan unieke smaken en structuren waar ze je graag mee verrassen. Dit proef je niet alleen in hun botanisch menu, maar ook als je voor het menu met vlees en vis kiest.
LEKKER VEGA Keurmerk GOUD voor restaurant Pollevie
Voor ‘Goud’ bevat een menukaart 100% vegetarische gerechten waarvan minimaal 50% plantaardig. De basiskaart van restaurant Pollevie is volledig plantaardig. Daarom krijgt het restaurant LEKKER VEGA Keurmerk in de waardering ‘Goud’.
Foto’s: restaurant Pollevie
5223MC Den Bosch Noord-Brabant
Nederland
