Restaurant De Nieuwe Winkel | 100% vegan | Nijmegen | Groene Michelinster, 2 Michelinsterren

De Nieuwe Winkel heeft behalve Michelin-sterren ook Lekker Vega Keurmerk Goud !

Restaurant De Nieuwe Winkel: ‘Laten we elkaar eerst in de ogen kijken. Ben ík wat jíj zoekt? Ik ben niet echt een normaal restaurant. Natuurlijk, ik heb eten. Heel lekker eten zelfs. Maar ik probeer je ook aan het denken te zetten. Te verwonderen. Te verbazen. Wat in je achtertuin groeit, ligt bij mij op je bord. Ben ik wat jij zoekt? Laat je verrassen. Kom proeven’.
~ Emile van der Staak, De Nieuwe Winkel

Bij De Nieuwe Winkel wordt gekookt om de wereld beter te maken. Met gebruik van planten: botanische gastronomie. De Nieuwe Winkel zoekt toepassingen voor eetbare planten. Als de natuur haar werk gedaan heeft, is het tijd. Om te plukken. Ruiken. Proeven. Analyseren. Fermenteren. Koken. Tot er iets op je bord ligt wat je verwondert en overdondert.

De Nieuwe Winkel,

heeft 2 MICHELIN-sterren (motivatie),
1 Groene MICHELIN-ster voor ‘gastronomie & duurzaamheid’ (motivatie)
het beste groenterestaurant van Nederland (We’re Smart World, 2020)

LekkerVega Keurmerk ‘Goud’ voor restaurant De Nieuwe Winkel

Bij ‘Goud’ bevat de menukaart 100% vegetarische gerechten, waarvan minimaal 50% plantaardig. De Nieuwe Winkel draait om alles wat de natuur geeft, in voedselbossen, natuurakkers en ommuurde tuinen. In deze botanische gastronomie proef je de regio en het seizoen. Emile van der Staak serveert geen dierlijke ingredienten noch producten. Er wordt met kruiden en planten gekookt – geschikt voor veganisten dus. En daarom krijgt restaurant De Nieuwe Winkel LekkerVega Keurmerk ‘Goud’. Een fantastische plek om te genieten van botanische gastronomie!

De foto’s van de Zonnewortel, Dolma, Krokante Zeewier en de Kastanjewafel zijn gemaakt door fotograaf Duncan de Fey