Met veel trots openden Virginie en Niven in 2020 hun restaurant. Bij Triptyque staat groente in de absolute hoofdrol. Al sinds het begin van Niven’s culinaire carrière kookt hij volgens zijn 80/20-filosofie. Lokaal en duurzaam, dat staat centraal bij Virginie en Niven. Dit is niet enkel terug te vinden op het bord, maar bijvoorbeeld ook in de keuze voor menukaarten gemaakt van tomatenpulp papier en droogbloemen in plaats van verse bloemen.
Met recht zijn zij bekroond met de Groene Michelinster, en in 2024 volgde ook de reguliere Michelinster. Daarnaast zijn zij nummer 24 van de beste groenterestaurants ter wereld en werden zij uitgeroepen tot Groenterestaurant van het Jaar 2026 door de Gault&Millau gids.
LEKKER VEGA Keurmerk Goud voor Triptyque
De menukaart voor een ‘gouden’ restaurant is 100% vegetarisch en (minimaal) 50% vegan. Bij Triptyque staan groenten altijd in de hoofdrol! En daarom ontvangen zij het keurmerk in de waardering ‘Goud’.
2291CA Wateringen Zuid-Holland
Nederland
