Stremsel (kazen)

De meeste kazen zijn niet vegetarisch, want er zit dierlijk stremsel in. Om van melk kaas te maken, wordt melk heel dik gemaakt. Dit doet de kaasmaker met stremsel. Stremsel komt meestal uit de maag van een (dood) kalf.

 

Verpakkingencheck

kaas en stremsel Op de kaasverpakking kun je speuren naar vegetarisch gestremd, vegetarisch stremsel of microbieel stremsel. Vegetarisch stremsel is op basis van plantenextracten (oplossingen) of gemaakt door bacteriën. De meeste biologische kazen zijn vegetarisch, maar het moet wel op de verpakking staan. Bij de volgende merken weet je zeker dat de kaas vegetarisch is, ze hebben namelijk het Vegetarisch Keurmerk: Bastiaansen, Hooidammer, Kees.

Let op! Smeerkaas wordt gemaakt uit de resten van gewone kaas en is dus normaal gesproken niet vegetarisch.

Speur verder!