Fabel: fruit samen met ander voedsel gist in je maag
Door: Sytske de Waart
Professor Jaap Seidell laat geen spaan heel van dit fabeltje. Voor gisten en rotten in de maag zijn bacteriën nodig. Maar de inhoud van de maag bevat zoveel zoutzuur dat er vrijwel geen bacteriën in overleven. Als het voedsel de maag heeft verlaten en in de dunne darm terechtkomt, wordt het door enzymen uit vooral de alvleesklier verder afgebroken. Die enzymen zijn juist uitstekend in staat mengsels van voedsel te verteren. Als dat niet het geval zou zijn, zouden wij als omnivoren met een sterk gevarieerde voeding voortdurend grote problemen ondervinden met onze spijsvertering.
Fruit na de maaltijd is juist een uitstekende keuze. De vitamine C bevordert de opname van stoffen als ijzer uit de voeding, wat voor de Vegetariërsbond een reden is om bij het ontbijt en de lunch een stuk fruit te adviseren.
Professor Jaap Seidell laat geen spaan heel van dit fabeltje. Voor gisten en rotten in de maag zijn bacteriën nodig. Maar de inhoud van de maag bevat zoveel zoutzuur dat er vrijwel geen bacteriën in overleven. Als het voedsel de maag heeft verlaten en in de dunne darm terechtkomt, wordt het door enzymen uit vooral de alvleesklier verder afgebroken. Die enzymen zijn juist uitstekend in staat mengsels van voedsel te verteren. Als dat niet het geval zou zijn, zouden wij als omnivoren met een sterk gevarieerde voeding voortdurend grote problemen ondervinden met onze spijsvertering.
Fruit na de maaltijd is juist een uitstekende keuze. De vitamine C bevordert de opname van stoffen als ijzer uit de voeding, wat voor de Vegetariërsbond een reden is om bij het ontbijt en de lunch een stuk fruit te adviseren.
