Top-5 Zomerse Salades

Vegetarische en Vegan Salades

Salades in een nieuw jasje voor een heerlijke zomer..., dit is de top-5 vega(n) salades van alle medewerkers van de Vegetariërsbond. 
Klik op de foto's of de titels voor de recepten.

Meer vegetarische en vegan salades op lekkervega.nl en vegetariers.nl
 
 

Zomerse Quinoa Salade met eetbare wilde planten

Wilde planten zijn in! Voedselbossen, wild plukken en zelfs opleidingen, en ook voor styling doeleinden sieren wilde planten en bloemen het bord in 2022.
Dit recept komt van de initiatiefnemers van In Het Wilde Weg, en is heerlijk met een falafal-balletje of zelfgemaakt vega burgertje. 
 


 

Wakamé-Salade met Komkommer

 
Prima als snack 's avonds laat, of als bijgerecht bij een yakitori van gemarineerde shiitake. 
Deze zeewier-komkommer-salade heeft een beetje pit.  
 
 


  

Ingelegde RodeKool-Salade met SojaDressing

Rodekool schijnt niet alleen goed te zijn voor je botten, maar ook voor het hart. Dat feitje zal ongetwijfeld bijdragen aan jouw liefde voor deze salade met umami-rijke dressing. En zo niet, dan wel omdat er ook mango in zit en daar schijn je dan weer een weelderig glanzende haarbos van te krijgen, hoppa - zegt auteur Milou van der Will in haar kookboek ‘Vegan Summer'. (Gratis voor nieuwe leden!) 
 



 

Maftoul-Salade

In de meeste keukens zul je niet veel gerechten tegenkomen waarin maftoul wordt gebruikt. Koop deze Palestijnse couscous in de breder gesorteerde supermarkt of bij een 'toko'.
Tip: als je als vegan geen honing gebruikt, vervang het dan door bijvoorbeeld agave- of ahornsiroop.
 


 

Groene BonenSalade

Vaker zo’n groene salade op je bord, zorgt ook voor een groenere aarde. De teelt van peulvruchten belast het klimaat namelijk veel, veel minder dan veeteelt. 
Dit recept van auteur en kok Esther Erwteman komt uit haar kookboek NOSH, dat de LekkerVega Kookboekverkiezing 2021 won.