Vega Recepten voor Chanoeka 2023, een Joods feest

Vanaf donderdag 7 december is het Chanoeka, een 8 dagen durend Joods feest. Tijd voor lekkere vegetarische en plantaardige hapjes & gerechten voor dit bijzondere feest.  

Wat is Chanoeka?

Op 7 december aanstaande (vanaf de avond) is het Chanoeka. Chanoeka is een joods feest. Het feest staat ook wel bekend als inwijdingsfeest en als ´het feest van de lichtjes´, oftewel Chag Ha'Orot. Chanukah wordt dit jaar gevierd vanaf 7 tot en met 15 december. Chanoeka begint officieel de voorgaande avond bij zonsondergang wanneer volgens de joodse kalender een nieuwe dag begint.

Het woord ´Hanukkah oftwel Chanoeka´ betekent ´inwijding´. Hanukkah herinnert aan de overwinning van een kleine groep Joden op de Grieken, ruim 2000 jaar geleden.  

Tijdens Chanoeka worden er kaarsjes of oliepitten aangestoken, 8 dagen achter elkaar. De kaarsjes worden van rechts naar links geplaatst, en vervolgens van links naar rechts aangestoken. Ze worden aangestoken met een ´sjammas´. De sjammas is een extra kaars die gebruikt wordt om kaarsjes tijdens Chanoeka aan te steken en wordt geplaatst in een Chanoekia (een negenarmige kandelaar die alleen tijdens Chanoeka gebruikt wordt). Na het aansteken worden zegenspreuken uitgesproken. Elke avond komt er één kaarsje bij. Tevens wordt er het loflied Ma´oz Tsoer gezongen, dit kan zowel thuis als in de synagoge gedaan worden. Wat  belangrijk is tijdens Chanoeka, is dat er veel extra gebeden uitgesproken worden, onder andere uit de Hallel en de Tora (beide joodse geschriften).  Tijdens Chanoeka probeert men zo veel mogelijk thuis samen met het gezin te zijn en worden er bijvoorbeeld spelletjes gespeeld en lekker gegeten. Ook wordt er tijdens Chanukah extra veel aan liefdadigheid gedaan en krijgen de kinderen cadeautjes.  

Inspiratie opdoen voor én tijdens Chanoeka 2023

Wil je meer te weten komen over Chanoeka en inspiratie opdoen? Bezoek dan bijvoorbeeld het Muziekgebouw op maandag 11 december waar je kunt genieten van de klanken van de Jewish Amsterdam Chamber Ensemble samen met Chaom Stern. De vijfde avond van Chanukah wordt dan gevierd. 

Ook in Utrecht kun je terecht dit jaar voor wat inspo en lekkernijen; op zondag 10 december vanaf de namiddag kun je terecht op Het Griftpark (Utrecht Noord/Oost) vanaf 16:00. 

Feestelijkheden in Den Haag op 20 december, met onder andere lekkere joodse traditionele hapjes vinden plaats op het Spui, vanaf 19:00. 

Wil jij 100% kosher leren koken? Bekijk dan de kookworkshops op de website van Ester Erwteman, auteur van onder andere 'Nosh' en 'Tahin'.

Hapjes, lekkernijen en gerechten voor Chanoekah

Een traditioneel Chanoeka menu bestaat meestal uit gebakken hapjes, hartige hoofdgerechten en zoete desserts. 
 

Vega Recepten voor tijdens Chanoeka

Gerechten en hapjes die traditioneel veelal gegeten worden tijdens Chanoeka zijn onder andere Soefganiot (gevulde beignets), Latkes (aardappelpannenkoekjes), Kugel (een traditionele Joodse eiernoedelschotel en of cake) en Roggelach (gevulde zoete croissantjes).

Heerlijke pannenkoekjes voor tijdens Chanoeka: Blintzes

Lekkere vega boreka's voor tijdens de lunch met Chanoeka

Ester Erwteman ontwikkelde dit recept en zij heeft de boreka's leren kennen in Jeruzalem toen zij daar woonde. Vooral vers gemaakt op de vrijdagochtend op de markt in Jeruzalem vond zij deze heerlijk om te eten. 
 

Lekker vega recept om te snacken tussendoor tijdens Chanoeka: Midden-Oosterse Fatteh nacho's door Nigella Lawson

Karin Luiten schrijft in haar kookboek 'vega zonder pakjes & zakjes' dat dit recept al jaren een grote hit is bij haar thuis. Zij noemt het zelf een 'soort van Midden-Oosterse nacho's'. Ons lijkt dit ook ideaal om tijdens deze acht dagen van Chanoeka lekker te snacken tussendoor. 



 

Lekker vega recept voor Chanoeka: Zoete Challa's

"Alle weken van het jaar eten we challa bij de shabbatmaaltijd" aldus auteur Esther Erwteman. Kleine challa, grote challa met maanzaad en/of sesamzaad. Eenmaal per jaar maakt zij zoete challa en dat is voor Rosh Hashana. "Omdat je tijdens shabbat altijd twee challot nodig hebt voor de maaltijd, is dit recept voor 2 grote challot of 12 kleine challetjes".
 

Lekker plantaardig recept voor Chanoekah: Latkes met Appelmoes

Het beste recept voor Latkes? Stel je deze vraag aan Esther Erwteman dan zal zij aangeven dat haar broer Micha heerlijke latkes bakt. "Niemand maakt zulke goede,
krokante en lekkere latkes als hij". 

Lekker plantaardig recept voor Chanoekah: Roggelach

Meer lezen over (recepten voor) Chanoeka 2023

1. Chanoeka viering in Amsterdam in het Concertgebouw
2. Het lichtjesfeest in Utrecht
3. Chanoeka viering in Den Haag
4. Joodse recepten op vegetariers.nl
5. Kookworkshops van Ester Erwteman 

Tekst: Dorothé, redactie Vegetariërsbond, 21-11-2023