Yoghurtfestival 2023

Inspiratie voor een vega Yoghurtfestival 2023

 

Op 17 augustus (2023) start het "Yogurt Festival" (zonder h, maar het is vaker met de h te zien). Dit is wereldwijd het grootste festival voor Tibetaanse boeddhisten. Het duurt tot en met woensdag 23 augustus. Tijdens dit festival dat al meer dan 1000 jaar oud is, geniet men van heerlijke (yoghurt) hapjes en gerechten. Dit zijn onze tips voor een vega(n) versie van dit Tibetaans-boeddhistische festival.
 

Waar gaat het Yogurt Festival over?

Het Yogurt Festival wordt ook 'Shoton Festival', 'Sho Dun Festival' of het 'Yoghurt Banket' genoemd. 

Het festival is meer dan 1000 jaar geleden ontstaan, toen men yoghurt naar nonnen en monniken brachten die 100 dagen in retraite in een klooster hadden gezeten.  Zij kwamen dan tijdens het festival weer naar buiten. Tegenwoordig gaan de nonnen en monniken in Tibet nog steeds in retraite. Wanneer ze uit deze retraite komen krijgen ze yoghurt aangeboden door de Tibetaanse bevolking, en ook de bezoekers van het festival starten met het eten van yoghurt.

Shoton is het Tibetaanse woord voor yoghurt. In China waar ze dit festival het 'Sho Dun Festival' noemen, staat Sho voor yoghurt en Dun voor banket (het festival begon oorspronkelijk in de 16e eeuw met een banket dat gegeven werd aan de monniken).

Het festival start elk jaar met het onthullen en uitrollen van een enorm schilderij van Boeddha. Na dit moment duurt het festival nog zeven dagen. Tijdens het festival zijn er allerlei typisch Tibetaanse dingen te zien. Zo zijn er bijvoorbeeld Tibetaanse opera´s, races met paarden en yaks, en toneelstukken. Ook zijn er veel feestende groepen op straat te zien, vinden er familiebijeenkomsten plaats en worden er vuurwerkshows gehouden.
 

Vega hapjes, lekkernijen en gerechten voor Yog(h)urt Festival

Een gerecht wat zeer populair is in Tibet, en ook veelvuldig wordt gegeten tijdens feestdagen is 'Momo'. Momo is een knoedelachtige snack gevuld met bijvoorbeeld kaas, groenten of gehakt. De momo wordt vervolgens gestoomd of gebakken en wordt daarna geserveerd met bijvoorbeeld chilisaus. Wanneer momo´s worden gemaakt worden ze vaak in grote aantallen tegelijkertijd gemaakt, zodat je het meteen samen met al je dierbaren kunt eten. 

Yalou van We Are The Earth heeft een heerlijk recept om zelf Momo's te kunnen maken.
 

Alleen maar vega tijdens het Yoghurtfestival

Naast de serieuze aangelegenheden wordt er ook veel feest gevierd en natuurlijk gegeten. Een rode draad door het hele festival heen is het eten van Tibetaanse yoghurt, momo's en andere lekker hapjes en gerechten. Wij hebben voor jullie een aantal heerlijke recepten uitgezocht die wij goed vinden passen voor tijdens dit festival.
 

Vega en vegan hapjes tijdens Shoton Festival

In Tibet wordt met enige regelmaat 'Thukpha' of 'Thenthuk' gegeten, een vettige noedelsoep met groenten, eieren en/of vlees. Wij hebben voor jou een ander heerlijk noedelsoep gerecht gevonden: "Curry Laksa" uit het boek 'Veggie Aziatisch Koken' (geschreven door Rain Lundstrom). 
 
Curry Laksa

Volgens de legende moeten de monniken van de vierde tot en met de zesde maand in de Tibetaanse kalender zich terugtrekken om te mediteren en te vasten. Wanneer zij hier klaar mee zijn, brengen overige boeddhisten en dorpelingen zelfgemaakte yoghurt naar de monniken, om hen te bedanken voor hun toewijdingen aan het geloof. Tijdens het Yoghurtfestival zelf wordt veel yoghurt gegeten, en dan met name Tibetaanse yoghurt. Tibetaanse yoghurt is gemaakt van de melk van een Jak. 

Na een dag flink feesten heb je een goede en vullende maaltijd nodig:

 

Aardappels met Chaat Massala, yoghurt en tamarinde (Ottolenghi)


Tussen de festiviteiten door kun je kiezen voor:

 
Courgettefritters met crispy mais en kwark

En wanneer je na al die lekkere hapjes en gerechten nog wat ruimte vrij hebt in je maag is het tijd voor een gebakken cheesecake:

 
Vegan cheesecake 


 

Meer info over Tibet?

Wil je meer lezen over de geschiedenis van Tibet en het vieren van het Yoghurtfestival? Of wil je nog meer inspiratie voor Aziatische recepten?
 
1. Waar ligt Tibet?
2. Weetjes over het Yoghurt Festival
3. Heerlijke vegan en vegetarische recepten
4. Een heerlijke lijst met 60 vegetarische Aziatische gerechten



Tekst: Dorothé, redacteur