Over Ons
De Vegetariërsbond wil iedereen laten proeven van de geheimen van de vegetarische keuken. Wij helpen mensen en bedrijven bij hun keuze voor lekker, gezond en bewust vegetarisch eten.
Dit doen we door het geven van tips en informatie en het organiseren van evenementen. Zo laten we duizenden mensen proeven hoe lekker vegetarisch eten kan zijn.
Zo dragen we bij aan een betere wereld. Doe je mee?

Lees meer over ons en doe mee

Vegetariƫrsbond FacebookVegetariƫrsbond Twitter
30 dagen vegetarisch

Jacinta's salade met watermeloen en feta

Met Vegacademy kooktip

Jacinta's salade met watermeloen en fetaEen zalig zomerse salade, waarmee je eindeloos kunt variëren. Op de foto zijn rode bessen, verse basilicum en geknipte bieslook toegevoegd. Perfect bij een feestelijke lunch, voor een picknick of om mee te nemen naar een potluck.

Vegacademy tip Jacinta: "Strooi voor een bijzondere extra touch szechuan peper over deze salade. De smaak van szechuan heeft wat weg van citrusfruit en laat een tintelend gevoel op je tong achter. Szechuan is een veelgebruikt besje in de Chinese en andere oosterse keukens. Wrijf een dessertlepel peperbesjes in de vijzel even los, zodat de geur en het aroma goed vrij kunnen komen en strooi als laatste over de salade."

Foto: foodinspirator @JacintaBokma Instagram

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • ¼ watermeloen
  • 50 g rucola
  • een paar takjes munt
  • 125 g fetakaas of een vervanger hiervan

Voor de dressing:

  • 4 eetlepels olie
  • 1,5 eetlepels citroensap
  • 1 theelepels geraspte gember
  • zout en peper

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minuten

Schil het stuk meloen, wip er zoveel mogelijk de zwarte pitten uit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Neem de blaadjes munt van de takjes en hak grof.
Meng olie, citroensap en de geraspte gember en breng op smaak met zout en peper.
Meng de blokjes meloen met de munt, de rucola en de dressing. Verdeel over vier borden en verkruimel de fetakaas er over.
De geraspte gemberwortel kan eventueel worden vervangen door een scheut gembersiroop.

Dit gerecht combineert goed met bijvoorbeeld een hartige taart. Bijvoorbeeld de tijm-uientaart, waarvoor het recept ook op de website staat.
Beide gerechten zijn uitermate geschikt voor een picknick op een lekker warme zomerse dag of een lange zwoele avond.
  •  
Jacinta Bokma is lekkerbek en foodinspirator voor een mooiere wereld: recepten die goed zijn voor jezelf, de dieren en de planeet. Vind meer recepten in haar kookboeken De Snelle Vegetariër en Puur Plantaardig/De Dunne Vegan
beide Gourmand World Cookbook Award winnaar >> Koop in onze webshop!


Like en volg Jacinta en De Snelle Vegetariër op Facebook
en @jacintabokma op Instagram

Kijk ook eens naar

Help mee en ontvang Gratis Kookboek + Tijdschrift boordevol Recepten + Korting!

Ons vernieuwde magazine Lekker.Vegetarisch heeft nu nóg meer recepten, Help Mee en ontvang gratis een prachtig kookboek t.w.v. 22,95, 4 x per jaar Lekker.Vegetarisch, 10 % korting op restaurants, een gratis voedingsscan en nog veel meer!

Makkelijk en Lekker: 30 dagen vega inspiratie

Wil je vaker vegetarisch eten of misschien wel altijd? Wij helpen je graag op weg. Meld je aan voor de receptennieuwsbrief 30 dagen vegetarisch en je krijgt 30 dagen lang dagelijks vega-inspiratie!