Griekse halloumiburger met spinazie en munt

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

1. Kook de aardappelen gaar in gezouten water, giet ze af en laat ze goed uitdampen.
2. Prak de aardappelen tot puree (niet mixen!) en kruid ze met peper.
3. Roer de spinazie, de halloumi, het paneermeel, de munt en het ei door de aardappelpuree.
4. Verdeel het mengsel in 6 porties en maak er platte burgers van. Je kunt de burgers een perfecte vorm geven door telkens een metalen ring te vullen met een deel van het mengsel, en het mengsel aan te stampen, bijvoorbeeld met de onderkant van een glas. Maar je kunt ze ook met de hand vorm geven.
5. Bak de burgers in wat olijfolie goudbruin, 2 minuten aan elke kant.
TIP: Je kunt halloumi ook grillen en tussen een broodje leggen, bijvoorbeeld met wat pesto en aubergine bij.