Californische wraps met ahornsiroop en pinda’s

Bereiding

Bereidingstijd: minder dan 10 minuten

Roer in een kom de ahornsiroop, sojasaus, olijfolie en azijn door elkaar. Wentel deplakjes tempé erdoor en zet ze opzij. Maak de dressing. Roer alle ingrediënten in een kom met een eetlepel water door elkaar, proef of de smaak in balans is. Zet opzij.
Verhit een droge koekepan en bak de plakjes tempé in een paar minuten aan elke kant tot ze bruin zijn en gaan karamelliseren. Verwarm de tortilla’s – ik houd ze met een tang een paar seconden boven een gasvlam, maar in de oven of een droge koekepan kan ook. Leg op elke tortilla een paar plakjes tempé met daarop een kwart van de wortel, zaadjes en sla en schep er een kwart van de dressing over. Maak alle wraps op deze manier.

Deze wrap hield me een paar jaar geleden in leven tijdens een eenzame, saaie week in de woestijn, luisterend naar muziek. Hij levert simpelweg de juiste combinatie van frisse sla en vitaminerijke wortel en eiwitten uit tempé en zaadjes. Maar de saus zorgt hier voor de bekroning – het is zo’n saus die elk smaakniveau raakt en maakt dat u verlangt naar meer. Hij is ook erg lekker in een salade. Ik moet zeggen dat ik erom bekend sta dat ik achter elkaar twee van deze wraps kan eten. Ze zijn zo lekker. Ze zijn razendsnel samengesteld en ik eet ze wekelijks minstens eenmaal als lunch en ’s zomers vaak als avondmaal, met wat geroosterde
zoete-aardappelpartjes.
 
Tempé is een koek van geperste sojabonen. Hij is eiwitrijk en toepasbaar in de meeste recepten waarvoor u normaal gesproken tahoe gebruikt. Ik koop tempé bij de plaatselijke natuurwinkel. Tempé is een gefermenteerd product, waardoor hij
lichter verteerbaar is dan andere sojaproducten. Tempé heeft een speciale behandeling nodig, zoals bijvoorbeeld een marinade, omdat de smaak vrij neutraal is. U kunt ook stevige tahoe gebruiken.