Vegan gestoomde broodjes

Bereiding

Bereidingstijd: tot 20 minuten

Doe de ingrediënten in de kom van je keukenmachine met deeghaak, of, als je ambachtelijk met de hand kneedt, in een gewone kom.

Draai of kneed de eerste twee tot drie minuten voorzichtig tot er een samenhangend deeg vormt. Schakel dan over op een hogere stand (niet hoger dan 2) en draai nog zes tot acht minuten. In geval van ambachtelijk kneden: stort na die eerste paar minuten het deeg op het aanrecht en kneed een kleine 10 minuten door.

Laat het deeg, bedekt met een vochtige, schone theedoek, minstens een uur rusten op een warme plek.

Verdeel het deeg in vier tot acht bolletjes. Je kunt ze zo laten. Of rol ze plat uit en smeer ze in met een beetje arachideolie voordat je ze weer dichtvouwt. Je kunt op dit moment ook een vulling toevoegen en het deeg plooisgewijs dichtvouwen voor een speels effect.

Stoom in acht tot tien minuten gaar in de mand van een stoompan.

Voor een zwarte variant

Maak een sesampasta door 4 eetlepels zwarte, geroosterde sesamzaadjes in een hakmolentje of keukenmachine te vermalen. Maal net zo lang tot er olie vrijkomt. Dit kan wel vier tot zes minuten duren.

Voeg op dat moment 2 theelepels sesamolie toe. Maal verder. Voeg na een tijdje nog eens 2 theelepels sesamolie toe. Maal weer door. Voeg tenslotte nog eens 2 theelepels sesamolie toe, en laat draaien tot je een smeuïge pasta hebt.

Voeg de sesampasta vanaf het begin toe aan het basisrecept.