Toscaanse kikkererwtenstoofschotel

Bereiding

Bereidingstijd: tot 30 minuten

Verhit de olijfolie in een diepe pan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Voeg de knoflook, ui, het halve groentebouillonblokje, laurierblad, de rozemarijn, chilivlokken en nootmuskaat toe, als de olie heet is.
Roerbak dit alles totdat het zacht is en geur afgeeft.

Doe dan de bleekselderij erbij en laat deze 2 min meebakken. Blus af met de balsamicoazijn.

Voeg de snijbiet, kikkererwten, tomatensaus en -puree toe. Roer goed door, zet het vuur lager en laat het geheel
15-20 min. sudderen of totdat de groenten gaar zijn.
Voeg wat water toe, als de stoofschotel te droog wordt.

Voeg de room en edelgistvlokken / kaassnippers toe, en breng op smaak met zout en zwarte peper.

Garneer met verse peterselie.
Serveer met de zilvervliesrijst. 



Budget Tips

Restjes over?
Bewaar het in de koelkast (max. 2 dagen) of vries het in (max.3 maanden)

Peterselie
De lekkerste en meest kwalitatieve peterselie kun je meestal vinden in Turkse/Marokkaanse winkels of biowinkels. In een Turkse/Marokkaanse winkel heb je vaak een grote bos voor relatief weinig geld.
Peterselie kun je thuis ook zelf kweken; in de tuin of op je balkon (of eventueel op de vensterbank in huis).
In sommige supermarkten kun je kruidenplantjes kopen in een pot en dan meteen gebruiken in de keuken.