Drie-noten-pralines

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

1. Ontpit de dadels en verwijder de kroontjes.
Spoel de dadels af en doe ze in een
keukenmachine. Maal ze helemaal fijn.
Schep de dadels uit de keukenmachine
in een kom.
2. Doe de walnoten, pecannoten, cacao en
het zout in de keukenmachine. Maal een
minuut. Voeg dan het vanillearoma, de
amandelpasta en de gemalen dadels toe.
Maal nogmaals 30 seconden tot alles
goed gemixt is.
3. Vorm van de mix circa 30 gelijke balletjes
die in je bonbonvormpjes passen.
Het exacte aantal is afhankelijk van de
grootte van de bonbonvormpjes.
4. Breng water aan de kook in een steelpan.
Hak de chocolade fijn en doe in een hittebestendige
kom die boven op de steelpan
past. Zet de kom boven het kokende
water in de steelpan. Smelt de chocolade
au bain-marie.
5. Doe een beetje gesmolten chocolade in
een bonbonvormpje, leg er een pralineballetje
in en voeg nog een beetje gesmolten
chocolade toe. Herhaal dit voor
alle bonbonvormpjes.
6. Als je geen bonbonvormpjes gebruikt,
haal dan elk pralineballetje door de gesmolten
chocolade en leg de balletjes
op een bord bekleed met bakpapier.
7. Laat de bonbons een uur opstijven in de
koelkast. Tik de pralines eventueel los uit
de bonbonvormpjes. Eet ze gekoeld.