Mijn beroemde vegan lasagne - Gaz Oakley

Bereiding

Bereidingstijd: tot 90 minuten

1) Schenk om te beginnen de soja
­of havermelk voor de bechamelsaus in een middelgrote pan en voeg de ui, het laurierblaadje, de nootmuskaat, het
zeezout en de witte peper toe. Zet de pan op laag vuur en laat af en toe roerend de smaken 15 minuten op elkaar inwerken.

2) Zet voor de bolognesesaus een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de olijfolie toe, gevolgd door de rode ui, de knoflook, de bleekselderij, de
tomatenpuree en een snufje zout en fruit 3 tot 4 minuten.

3) Voeg de courgette, de aubergine en de gemengde kruiden toe. Zet het vuur
laag en laat 3 tot 4 minuten met een deksel op de pan garen. Voeg het
veganistische gehakt toe en bak in 2 tot 3 minuten rul.

4) Blus de pan af met de balsamicoazijn en de tomatenblokjes en laat 10 tot
15 minuten met een deksel op de pan op laag vuur zachtjes pruttelen.

5) Laat voor de bechamelsaus de veganistische margarine in een grote pan op laag vuur smelten. Voeg de bloem toe en roer met een spatel goed door. Blijf
een paar minuten roeren zodat de bloem kan garen.

6) Giet de melk door een vergiet in een schenkkan. Klop beetje bij beetje de
melk door het bloemmengsel. Wanneer alle melk is toegevoegd, moet de
bechamelsaus romig zijn. Als je de bechamelsaus kazig wilt maken, klop dan de veganistische kaas en/of de edelgistvlokken erdoor.

7) Verwarm intussen de oven voor tot 180 °C.

8) Bouw je lasagne in een ovenschaal laagje voor laagje op. Ik begin graag met
een laagje bolognesesaus, dan een laagje bechamelsaus en dan een paar
lasagnevellen. Herhaal tot de ovenschaal gevuld is en eindig met een laagje
bechamelsaus.

Bak de lasagne 45 minuten in de oven, garneer met wat vers basilicum en serveer.