Chili Sin Carne uit VEGETARISCH

Bereiding

Bereidingstijd: tot 45 minuten

Doe het zelfrijzend bakmeel, het zout en de knoflookpoeder in een kom en meng goed door elkaar.Hak de koriander fijn en voeg samen met de yoghurt toe aan de droge ingrediënten.

Kneed tot een glad en soepel deeg en verdeel in 2 porties. Smeer een stukje van je aanrecht in met een paar druppels olijfolie.

Rol beide stukken deeg tot een soort worstje. Leg deze ‘worstjes’ op het ingevette aanrecht en rol ze met een deegroller plat uit tot langwerpige naanbroodjes die overal even dik zijn.

Laat een (grill)pan goed heet worden en bak daarin de naanbroodjes in 2 à 3 minuten per kant goudbruin en gaar.

Snipper de rode ui, hak de knoflook fijn en snijd de paprika in blokjes.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn.

Verhit een scheutje olie in een koekenpan.Bak de rode ui, de paprika, de rode peper, het komijnpoeder en gerookte paprikapoeder op middelhoog vuur een paar minuten aan.

Zet het vuur iets lager en bak de knoflook kort mee.

Voeg de tomatenblokjes toe en breng aan de kook. Laat het geheel een paar minuten zachtjes pruttelen.

Spoel ondertussen de kidneybonen schoon en laat samen met de maïs uitlekken in een zeef of vergiet.

Voeg de kidneybonen en maïs toe en warm alles goed door. Maak de chili sin carne op smaak met peper en limoensap.

Serveer met de zure room en de naanbroodjes.

TIPS & TRICKS

1,5 gram zout is ongeveer een kwart theelepel. Handig om te weten wanneer je geen (precisie)weegschaal hebt.

Als je de naanbroodjes in een grillpan bakt krijg je mooie strepen. Leg twee broodjes naast elkaar in de grillpan en zit er niet meer aan totdat je ze gaat omdraaien.

Rasp een klein beetje van de schil van de limoen over de zure room. Dat ziet er prachtig uit en geeft ook nog extra smaak. Doe dit voordat je de limoen uitperst voor het benodigde sap.

Bevat per persoon • Kcal 482 • Eiwit 17,9 gr • Koolh. 76,7 gr • Vet 13,3 gr • Vezels 38,6 gr